Chuỗi tiệm bánh thủ công Lima — 5 địa điểm, hỗ trợ tiếng Tây Ban Nha

Chuỗi tiệm bánh thủ công · Lima, Peru · 5 địa điểm · Triển khai 2024

Bối cảnh

Chuỗi tiệm bánh thủ công 6 năm tuổi tại Lima, Peru, 5 địa điểm sản xuất baguette kiểu Pháp, sourdough và viennoiserie. Gia đình sở hữu, hai đồng sáng lập chia vận hành và tài chính. Mỗi địa điểm nướng 200–250 sản phẩm/ngày trên khay 600×400 mm trong lò combi MIWE.

Thách thức

Chuỗi đã phát triển hữu cơ. 3 trong 5 địa điểm không có máy rửa bát. 2 có máy gia dụng rẻ tiền hỏng hàng tháng. Đồng sáng lập phụ trách vận hành mô tả tình huống là "$10.000/tháng nỗi đau chúng tôi tiếp tục trả vì không biết cách giải quyết".

Cấu hình và đặt hàng

Đặt 5 máy "Tiêu chuẩn + Bộ phân phối tự động" mỗi máy $4,600, giảm 8% giảm giá khối lượng = $13,800. Tổng chi phí giao tại Lima bao gồm cước, phí cảng, thuế nhập khẩu và IGV: ~$19,500.

Triển khai

Vận chuyển biển đến cảng Callao mất 32 ngày. Hải quan giải tỏa trong 4 ngày làm việc. Lắp đặt trong 2 cuối tuần bởi nhà thầu bảo trì hiện có với hỗ trợ video từ xa (tiếng Tây Ban Nha). Đào tạo qua WhatsApp bằng tiếng Tây Ban Nha cho thợ làm bánh chính của mỗi cửa hàng.

Tại sao chọn JD-3

• Tương thích 600×400 cho lò MIWE hiện có
• Giá mỗi máy phù hợp cho chuỗi gia đình 5 cửa hàng
• Hướng dẫn sử dụng tiếng Tây Ban Nha và nhân viên hỗ trợ nói tiếng Tây Ban Nha
• Thời gian giao hàng hợp lý đến Lima (~35 ngày)
• Giảm giá khối lượng (8% cho 5+ máy)

Kết quả (10 tháng sau triển khai)

• Tiết kiệm lao động $48.000/năm toàn chuỗi
• Tính nhất quán kiểm tra sức khỏe: cả 5 cửa hàng đều qua không có nhận xét
• Hóa đơn nước giảm ~28% toàn chuỗi
• Chất lượng cuộc sống: đồng sáng lập có thể nghỉ phép lần đầu trong 4 năm

Tổng thời gian hoàn vốn: 5 tháng toàn chuỗi.

Lời của đồng sáng lập

Chúng tôi đã sẵn sàng từ bỏ hoàn toàn máy rửa bát thương mại. JD-3 đã thay đổi toàn bộ hoạt động. 5 máy, 5 địa điểm, không có vấn đề gì trong 10 tháng.

Chi tiết đáng chú ý

Chuỗi đang lập kế hoạch mở rộng đến Arequipa và Trujillo. Họ đã đặt trước 2 máy JD-3 nữa trước khi ký hợp đồng thuê — máy đã được đưa vào danh sách kiểm tra cửa hàng mới tiêu chuẩn của họ.