سلسلة مخابز فنية في ليما — 5 مواقع، دعم بالإسبانية

سلسلة مخابز فنية · ليما، بيرو · 5 مواقع · تم النشر 2024

الخلفية

سلسلة مخابز فنية عمرها 6 سنوات في ليما، بيرو، مع 5 مواقع تنتج باغيت بالنمط الفرنسي والعجين المخمر والفيينوازري. مملوكة عائلياً، يقتسم الشريكان المؤسسان العمليات والمالية. يخبز كل موقع 200-250 صنفاً يومياً على صواني 600×400 مم في أفران كومبي MIWE.

التحدي

نمت السلسلة عضوياً. ثلاثة من المواقع الخمسة لم يكن لديها غسالة صحون. اثنان لديهما غسالات صحون استهلاكية رخيصة كانت تتعطل شهرياً. وصف الشريك المؤسس المسؤول عن العمليات الموقف بأنه "10,000 دولار/شهر من الألم نواصل دفعه لأننا لا نعرف كيفية حله".

التكوين والطلب

طلبوا 5 وحدات بتكوين "قياسي + موزع تلقائي" بسعر 4,600 دولار لكل منها، ناقص خصم الكمية 8% = 13,800 دولار. التكلفة الإجمالية المسلمة في ليما بما في ذلك الشحن ورسوم الميناء ورسوم الاستيراد وضريبة القيمة المضافة: ~19,500 دولار.

التنفيذ

استغرق الشحن البحري إلى ميناء كاياو 32 يوماً. صفّى وسيط الجمارك المحلي في 4 أيام عمل. تم التثبيت على مدى عطلتي نهاية أسبوع من قبل مقاول الصيانة الحالي للسلسلة مع دعم الفيديو عن بُعد (بالإسبانية). تم تقديم تدريب المشغل عبر مكالمات فيديو WhatsApp بالإسبانية لكبير الخبازين في كل متجر.

لماذا اختاروا JD-3

• توافق 600×400 لأفران MIWE الحالية
• سعر الوحدة في متناول سلسلة عائلية من 5 متاجر
• دليل التشغيل بالإسبانية وموظفي دعم يتحدثون الإسبانية
• وقت معقول للشحن إلى ليما (~35 يوماً)
• خصم الكمية (8% خصم لـ 5+ وحدات)

النتائج (10 أشهر بعد النشر)

• توفير عمالة بقيمة 48,000 دولار/سنة على مستوى السلسلة
• اتساق التفتيش الصحي: نجحت جميع المتاجر الخمسة بدون ملاحظات
• تخفيض فواتير المياه بنحو 28% عبر السلسلة
• جودة الحياة: تمكن الشريك المؤسس التشغيلي من أخذ أول إجازة له في 4 سنوات

إجمالي فترة الاسترداد: 5 أشهر على مستوى السلسلة.

بكلمات الشريك المؤسس

كنا مستعدين للتخلي عن غسالات الصحون التجارية بالكامل. غيّر JD-3 عملياتنا بالكامل. خمس وحدات، خمسة مواقع، صفر مشاكل في 10 أشهر.

تفصيل ملحوظ

تخطط السلسلة حالياً للتوسع إلى أريكيبا وتروخيو. لقد طلبوا مقدماً وحدتين JD-3 إضافيتين قبل توقيع الإيجار — انتقلت الآلة إلى قائمة فحص المتجر الجديد القياسية الخاصة بهم.