利马手工面包连锁 — 5 家门店、西班牙语全程支持
手工面包连锁 · 秘鲁利马 · 5 家门店 · 2024 年部署
背景
一家秘鲁利马的 6 年老牌手工面包连锁，5 家门店主要生产法式长棍、酸种面包和维也纳类糕点。家族式经营，两位联合创始人分管运营和财务。每家门店每天在共用的 MIWE 蒸烤箱上烘焙 200–250 件产品，全部使用 600×400 mm 烤盘。
原有问题
连锁随时间野蛮生长。5 家门店中有 3 家完全没有洗碗机，全靠手洗；另外 2 家用的是便宜的家用洗碗机，每个月坏一次。负责运营的联合创始人形容这种局面是「每个月 1 万美元的痛苦，因为我们不知道怎么解决」。
订购与定制
订购了 5 台「标准型 + 自动洗涤剂分配器」配置，每台 4,600 美元，按量优惠 8% = 每台 4,232 美元。海运到利马（含运费、港杂费、关税、IGV）总到岸成本约 19,500 美元。
实施过程
海运到 Callao 港耗时 32 天，本地报关行 4 个工作日清关。由连锁自己的维护承包商分两个周末完成 5 台安装，我们提供西班牙语远程视频支持。员工培训通过 WhatsApp 视频通话给每家店的首席面包师做（西班牙语）。
为何选择 JD-3
- 兼容现有 MIWE 蒸烤箱的 600×400 mm 烤盘
- 单台价格在家族式 5 店连锁的预算范围内
- 西班牙语操作手册 + 西班牙语客服人员
- 到利马交期合理（经 Callao 港海运约 35 天）
- 5 台以上批量优惠 8%
部署后 10 个月成效
- 全连锁每年节省人工 48,000 美元（每家店减少 1 名洗涤工，其余员工调岗去做烘焙备料）
- 卫生检查一致性大幅提升：部署后的第一轮稽核 5 家店全部零差评通过
- 水费下降约 28%（全连锁口径）
- 家庭生活质量改善：运营方的联合创始人 4 年来第一次能休假
总回本周期： 全连锁 5 个月回本。
联合创始人原话
在那些家用洗碗机一次次坏掉之后，我们差点完全放弃买商用洗碗机。JD-3 改变了我们所有的运营方式。5 台机器、5 家门店、10 个月零故障。
值得一提
连锁目前正在筹划扩张到阿雷基帕和特鲁希略。他们在签新店租约之前就预订了另外 2 台 JD-3（每个新店 1 台）— JD-3 已经被加入他们的新店标准开业清单。