Сеть ремесленных пекарен Лимы — 5 точек, поддержка на испанском

Сеть ремесленных пекарен · Лима, Перу · 5 точек · Развёрнуто 2024

Контекст

Шестилетняя сеть ремесленных пекарен в Лиме с 5 точками, производящих багеты во французском стиле, закваску и венское тесто. Семейный бизнес — два сооснователя делят операции и финансы. Каждая точка выпекает 200–250 изделий ежедневно на противнях 600×400 мм в комби-печах MIWE.

Задача

Сеть росла органически. Три из пяти точек не имели посудомоечной машины. Две имели дешёвые бытовые посудомойки, ломавшиеся ежемесячно. Сооснователь, отвечающий за операции, описал ситуацию как "$10 000/месяц боли, которую мы продолжаем платить, потому что не знаем, как решить".

Конфигурация и заказ

Заказали 5 единиц "Стандарт + Автодозатор" по 4 600 $, минус 8% оптовая скидка = 13 800 $. Полная стоимость в Лиме включая фрахт, портовые сборы, импортные пошлины и IGV: ~19 500 $.

Внедрение

Морской фрахт до порта Кальяо — 32 дня. Таможня очистила за 4 рабочих дня. Установка проведена в 2 выходных силами существующего подрядчика сети с нашей видеоподдержкой (на испанском). Обучение операторов через WhatsApp на испанском для главного пекаря каждой точки.

Почему выбрали JD-3

• Совместимость 600×400 для существующих печей MIWE
• Цена за единицу доступна для семейной сети из 5 точек
• Руководство пользователя на испанском и поддержка на испанском
• Разумный срок поставки в Лиму (морской фрахт через порт Кальяо: ~35 дней)
• Оптовая скидка (8% при 5+ единицах)

Результаты (через 10 месяцев)

• $48 000/год экономии на труде по всей сети
• Согласованность санитарных проверок: все 5 точек прошли первый аудит без замечаний
• Счета за воду снижены на ~28% по сети
• Качество жизни: операционный сооснователь впервые за 4 года смог взять отпуск

Общий срок окупаемости: 5 месяцев по всей сети.

Словами сооснователя

Мы были готовы полностью отказаться от коммерческих посудомоек. JD-3 изменил все наши операции. Пять единиц, пять точек, ноль проблем за 10 месяцев.

Примечательная деталь

Сеть планирует расширение в Арекипу и Трухильо. Предзаказали ещё 2 единицы JD-3 до подписания договоров аренды — машина в стандартном чек-листе новой точки.