Bếp bánh ngọt khách sạn Dubai — Nước cứng và khối lượng cao

Khách sạn 4 sao · Dubai, UAE · 250 phòng · Triển khai 2024

Bối cảnh

Khách sạn doanh nhân 4 sao tại Dubai với dịch vụ điểm tâm đầy đủ cho 250 phòng. Bộ phận bánh ngọt sản xuất 80–120 khay viennoiserie mỗi ngày cho buffet, cộng 30–50 khay à la carte. Tiệc bổ sung 50–80 khay tráng miệng mỗi tối.

Thách thức

Trước đây vận hành máy rửa kiểu nắp vòm 5 tuổi với rack 500×500 mm không vừa khay 600×400. Đội bánh ngọt rửa khay bằng tay — 2 giờ lao động/ngày. Nước cứng Dubai (450 ppm) gây cáu cặn ở các phần tử gia nhiệt, cần dịch vụ tẩy hàng năm. Giám đốc F&B ước tính thiệt hại hơn $30.000/năm chỉ tính rửa.

Cấu hình

Đặt mức "Thu hồi nhiệt" tại $4,900 FOB. Một máy lắp đặt thay máy cũ.

Triển khai

Khách sạn đang cải tạo bộ phận bánh ngọt — JD-3 được tích hợp vào cải tạo. Lắp đặt bởi đội bảo trì khách sạn với hỗ trợ từ xa của chúng tôi. 2 giờ lắp đặt, cộng 30 phút đào tạo cho chef và 2 commis.

Tại sao chọn JD-3

• Tương thích khay 600×400 cho lò Convotherm hiện có
• Tùy chọn thu hồi nhiệt giảm điện trong bếp nóng Dubai
• Thời gian phù hợp với kế hoạch nâng cấp dịch vụ điểm tâm
• Chứng nhận CE được thành phố Dubai chấp nhận không tốn thêm chi phí

Kết quả (8 tháng sau triển khai)

• Tiết kiệm lao động $28.000/năm (loại bỏ 2 giờ rửa tay/ngày)
• Mô-đun thu hồi nhiệt tiết kiệm ước tính 18% điện
• Chef bánh ngọt thu hồi 2 giờ/ngày để phát triển menu

Lời của Giám đốc F&B

Giá trung thực. Thông số trung thực. Người trung thực. Thời gian đúng như cam kết. Chúng tôi đang đánh giá JD-3 cho khách sạn anh em ở Abu Dhabi.

Bài học

Đối với thị trường nước cứng (Trung Đông, Địa Trung Hải), tiền lọc cộng tráng nhiệt độ cao hoàn vốn nhanh. Không có, ngay cả máy cao cấp cũng xuống cấp nhanh.