เครือคาเฟ่โซล — 12 สาขามาตรฐาน JD-3

เครือคาเฟ่ · โซล เกาหลีใต้ · 12 สาขา · ใช้งานปี 2024

ภูมิหลัง

เครือกาแฟ specialty มีฐานในโซลดำเนินการ 12 คาเฟ่ในกังนัม ฮงแด และเขตโดยรอบ แต่ละสาขาเสนอ viennoiserie สดอบที่ร้าน (ครัวซองต์ kouign-amann) ในเตาคอมบิ Convotherm กับถาด 600×400 มม. ผลผลิตเฉลี่ย 80–120 ถาด/วัน/สาขา

ความท้าทาย

เครือเติบโตจาก 4 เป็น 12 สาขาใน 3 ปี วิธีล้างจานแตกต่างกันมากระหว่างสาขา บางสาขาล้างมือ บางสาขาซื้อเครื่องล้างจานบ้าน หนึ่งมีเครื่องเชิงพาณิชย์มือสองที่ไม่พอดี 600×400 ความสอดคล้องของแบรนด์แตกหัก การล้างทำให้เครือเสีย ~$15,000/เดือน

การติดตั้ง

เครือสั่ง 12 เครื่อง JD-3 ในมีนาคม 2024 พร้อมแพ็คเกจเครื่องจ่ายอัตโนมัติ จัดส่ง 4 เครื่อง/สัปดาห์ ใน 3 สัปดาห์ การติดตั้งแต่ละสาขาใช้สุดสัปดาห์เดียว: ติดตั้งเสาร์ ฝึกอาทิตย์ ใช้งานจันทร์ ฝึกข้ามสาขาผ่าน Zoom เป็นภาษาเกาหลี

ทำไมเลือก JD-3

• รองรับ 600×400 เครือมาตรฐานเตา Convotherm มา 2 ปีแล้ว
• ราคาต่อเครื่อง $4,400 × 12 = $52,800 ทำได้ในการลงทุนรอบเดียว
• มาตรฐานข้ามสาขา หนึ่ง SKU หนึ่งวิดีโอฝึก หนึ่งแคตตาล็อกอะไหล่
• ระยะเวลาสอดคล้อง ต้องการ 12 เครื่องในหน้าต่าง 6 สัปดาห์ ส่งมอบในกรอบ

ผลลัพธ์ (6 เดือนหลังติดตั้ง)

• ประหยัดค่าแรง $10,000/เดือน/สาขา = $120,000/ปีทั้งเครือ
• ความสอดคล้องแบรนด์คืนมา: ทั้ง 12 สาขาผลิตถาดและโชว์เคสสะอาด
• อัตราผ่านการตรวจสุขอนามัย: 100% ทั้ง 12 สาขาในการตรวจครั้งแรก
• การใช้น้ำ: ลด 38% ทั้งเครือ (วัดผล)
• การรักษาพนักงาน: อัตราการลาออกของตำแหน่งล้างจานลด 60%

ระยะเวลาคืนทุนรวม: 4.5 เดือนทั้งเครือ

ในคำพูดของผู้อำนวยการปฏิบัติการ

ก่อน JD-3 ทุกสาขาเป็นการทดลองล้างจานของตัวเอง ตอนนี้เหมือนกันหมด แบรนด์ของเราในที่สุดดูสอดคล้องในหลังร้าน ไม่ใช่แค่หน้าร้าน

เรื่องราวต่อเนื่อง

เครือเปิดเพิ่ม 3 สาขาทั้งหมดมี JD-3 สั่งล่วงหน้าก่อนเซ็นสัญญาเช่า ย้าย JD-3 ไปยังเช็คลิสต์มาตรฐานการเปิดสาขาใหม่